Name: Pietra degli Angeli
Availability: InStock

Varietà: Frantoio 100% in purezza
Raccolta: Brucatura a mano con abbacchiatori
Periodo: Prima - Seconda settimana di ottobre
Frangitura: A martelli 3.500 giri
Estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
Filtrazione: Si
Resa: 7 litri di olio su 100 kg di olive
Colore: Verde acceso
Analisi chimiche / Panel Test: Si
Profumo: Complesso, ampio e intenso
Sapore: Fruttato medio di tipo verde, con sentori di mandorla e carciofo; note piccanti di media intensità, amaro intenso, retrogusto di carciofo
Fluidità: Medio elevata
Conservazione: Direttamente imbottigliato in vetro scuro dopo la filtrazione
Oliveto di provenienza: Monte San Pietrangeli, Montegiorgio
Natura del terreno: Acrilico argillosa
Esposizione: Nord Est
Altitudine: 240 - 300 m.s.l.d.m.
Sistema di allevamento: Vaso policonico
Densità di piante/Ha: 200
Produzione media/Ha: 35 quintali

Abbinamenti:

A crudo, su Arrosti o Carni Grigliate, Insalata di Rucole e Radicchio, su Frittura di Pesce all'Italiana, Ravioli di seppie e polvere di Cavolo, Primi a base di tartufo o Melanzane alla Parmigiana appena uscite dal forno

Premi:

Concorso L'ORO DELLE MARCHE
Menzione di Merito 4 gocce
Rassegna Monovarietali d'Italia - 7,7 / 10
"Guida Terre D'Olio" Fausto Borella
Verde luminoso. Necessita diversi asolti olfattivi per comprendere appieno la forza di questa cultivar; prima la menta, poi il carciofo e infine le foglie del bosco. Bocca amaricante di melanzane, il finale verte su sensazioni di zenzero.
"Guida Oli d'Italia del Gabero Rosso"
Fruttato medio equilibrato e fresco. A dominare il bouquet olfattivo sono le note di erbe dolci come la valeriana e la salvia e poi un bel tono di mandorla in evidenza. Ma è l'assaggio il valore aggiunto di quest'olio con un piccante intenso che circonda la rucla e un amaro sostenuto che sfuma in un retrogusto speziato.
"FLOS OLEI" Guida al Mondo dell'Extravergine Marco Oreggia
L'ottimo Extravergine Pietra degli Angeli si presenta alla vista di un bel colore giallo dorato intenso con sfumature verdi, limpido. Al naso è pulito e avvolgente, ricco di sentori balsamici di menta, basilico e prezzemolo, cui si affiancano note di mandorla. Fine e di carattere al palato, è dotato di un'ampia carica vegetale di carciofo e cicoria selvatica, lattuga e sedano. Amaro spiccato e piccante deciso.