Relissa
Monocultivar Leccino - Fruttato medio
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Un omaggio a coloro che, se vorranno, proseguiranno la passione della nostra famiglia per questa terra. Le figlie di Roberto. Rebecca e Melissa, Relissa.
- Varietà: Leccino 100% in purezza
- Raccolta: Brucatura a mano e con abbacchiatori
- Periodo: Prima – Seconda settimana di ottobre
- Frangitura: A martelli 2.800 giri
- Estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo
- Filtrazione: Sì
- Resa: 7/9 litri di olio su 100 kg di olive
- Colore: Verde intenso
- Analisi chimiche / Panel Test: Sì
- Profumo: Complesso, ampio, intenso
- Sapore: Fruttato intenso di tipo verde, con sentori mandorla e carciofo; note piccanti di alta intensità, amaro medio, retrogusto di carciofo, erba sfalciata
- Fluidità: Medio elevata
- Conservazione: Direttamente imbottigliato in vetro scuro dopo la filtrazione
- Oliveto di provenienza: Monte San Pietrangeli, Montegranaro
- Natura del terreno: Acrilico argillosa
- Esposizione: Sud Est
- Altitudine: 240 – 300 m.s.l.d.m.
- Sistema di allevamento: Vaso policonico
- Densità di piante/Ha: 250
- Produzione media/Ha: 38 quintali
Abbinamenti:
Zuppa di Legumi, Carpaccio di Pesce, Pesce Grigliato, Insalata di Polpo, Pasta con capperi, uvetta, pinoli, acciughe e olive
Premi:
- Concorso L'ORO DELLE MARCHE
Menzione di Merito 4 Gocce - Rassegna Monovarietali d'Italia – 7,7 / 10
- Guida Terre D'Olio” Fausto Borella
Nel bicchiere si avvolge denso tra i colori topazio e oro. La pulizia di quest'olio è davvero incomparabile; ginestra, lattuga e cardamomo. In bocca rimane amaro senza aggredire troppo con un accenno alla spezia delicata di macis. Su paste elaborate, carni pregiate o per esaltare un'insalata di gamberi e cicale.
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